Kiedy nadejdzie sezon zbiorów, nie mogę wymyślić bardziej przyjemnego dla tłumu dania niż klasycznego ciasta. Niezależnie od tego, czy jest to słodka czy pikantna podstawowa podstawa - ale wiedza o tym, jak zrobić ciasto, która jest standardem profesjonalnym piekarni, jest regularnym pytaniem.
Zbieram dużo Pomysły na powolne kuchenki do gotowania wsadowego jesiennego Nadszedł czas, aby zacząć ćwiczyć, jak zrobić idealną skórkę z ciasta z nadchodzącym Święto Dziękczynienia.
Kuszące jest oczywiście wybrać opcję kupowaną w sklepie, ale jestem zdeterminowany, aby podjąć wyzwanie samodzielne. To po prostu kwestia uniknięcia kilku popularnych błędów - więc poprosiłem ekspertów o porady dotyczące błędów skórki ciasta, których muszę uniknąć i jak za każdym razem zrobić to.
Może ci się spodobać
-
Planujesz kolację Potluck? Eksperci przysięgają na te 6 wskazówek - nigdy więcej nie wpadniesz w kłopoty z menu lub uszkodzenie dekoracji -
Nigdy nie opanowałem steku gotowania - ale te profesjonalne wskazówki oznaczają, że zawsze osiągnę idealne wyniki -
Eksperci ujawniają największe letnie błędy hostingowe, których należy unikać w 2025 roku
1. Nie podgrzewaj piekarnika
Każdy przepis na ciasto zaczyna się od jednej istotnej rady: nie zapomnij o podgrzewaniu piekarnika. Chociaż brzmi to prosto, to naprawdę robi różnicę.
Nazwa RC
„Wysokie temperatury są ważne dla robienia skorupy ciasta: pomyśl 375-400 ° F, mówi Candace Foster Cinger. Bagnetowy Restauracja w Birmingham Alabama. „Wysokie ciepło uszczelnia zewnętrzną skórkę ciasta, dzięki czemu ma swój kształt i zmniejsza się mniej. Pomyśl o tym jak o pieczeniu domowych ciastek lub bułeczek: Wysokie temperatury tworzą ładną, złotą powierzchnię, podczas gdy wnętrze pracuje nad stworzeniem łuszczących się warstw pomiędzy nimi.
2. Używanie ciepłych składników
Podczas gdy piekarnik powinien być na gorąco, same składniki muszą być lodowate, aby uzyskać najlepsze wyniki.
„Albo pokrój masło na małe fragmenty i zamrażaj je, albo zamrozić patyki masła, a następnie show każde za pomocą masy sera lub przywiązania do robota kuchennego” wyjaśnia Michael Galindo Executive Curg. Indygo w Greenville South Carolina. „Będziesz też chciał użyć lodowcowej wody - im chłodniej, tym lepiej. Napełnij miotacz lodem i wodą i włóż go do zamrażarki, aż nadejdzie czas, aby dodać wodę do ciasta.
Zarejestruj się w biuletynie The Homes & GardensProjektowanie wiedzy w Twojej skrzynce odbiorczej-od inspirujących pomysłów dekoracyjnych i pięknych domów celebrytów po praktyczne porady dotyczące ogrodnictwa i zaokrąglenia.
Skontaktuj się ze mną z wiadomościami i ofertami innych przyszłych marekOtrzymuj od nas e -mail w imieniu naszych zaufanych partnerów lub sponsorówPrzesyłając swoje informacje, zgadzasz się na Warunki I Polityka prywatności i są w wieku 16 lat lub więcej.3. Zbyt szybko dodanie płynu
Po oczekiwaniu, aż woda się chłodzi, zwykle skłonność przyspieszy proces tworzenia ciasta i rozpocząć mieszanie-ale cierpliwość jest kluczowa.
o jakiej temperaturze zamraża rurki
„Dodaj swój płyn a łyżka stołowa” zaleca, aby Joanne Gallagher Recipe Creator i współzałożycielka Inspirowany smak . „Za dużo lub za mało może zrzucić równowagę, więc delikatnie wymieszaj i miej oko na teksturę”. Zawsze dążę do fajnego, giętkiego ciasta, które nie jest ani kruche, ani lepkie.
4. Przekraczanie ciasta
Inwestowanie w jeden z Najlepsze miksery stojowe To świetny początek, ale nadal musisz wiedzieć, jak prawidłowo mieszać ciasto.
„Największym błędem, które ludzie popełniają ze skorupą ciasta, jest przepracowanie ciasta” potwierdza współwłaścicielka i szefa kuchni Kelly Jacques Ayu Bakehouse w Nowym Orleanie. „Istnieje w porządku, aby istnieć zauważalne fragmenty masła; W rzeczywistości doprowadzą do łuszczenia się. Proces toczenia i kształtowania jest tym, co działa masło.
„Za dużo pracy ciasto oznacza, że praktycznie go ugniatasz, tak jak w przypadku robienia chleba, który tworzy gluten, co tworzy elastyczną i żucia teksturę” dodaje Candace. „Chcesz, aby twoje ciasto na ciasto było przeciwieństwo: krótkie chrupiące i kruchy lub łuszczące się”.
5. Pomijanie czasu chłodzenia
Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić najlepszą skórkę do ciasta, musisz odłożyć dużo czasu na odpoczynek i relaks oba, zanim zostanie wdrożone i umieszczone w naczyniu z ciasta, a potem ponownie, zanim wejdzie do piekarnika.
„Ciasto powinno być bardzo zimne jak masło prosto z lodówki, ponieważ ta natychmiastowa reakcja zimna z ciepłem piekarnika jest tym, co topi masło w ciastu” wyjaśnia Candace. „Następnie stworzy kieszenie parowe, które rosną i upadają, co wytwarza te łuszczące się warstwy. Jeśli ciasto jest miękkie lub ciepłe, wchodząc do piekarnika, masło nie zareaguje w ten sam sposób.
Tymczasem ochłodzenie ciasta po upieczeniu jest równie ważne. Według Rona Silver Chef i właściciela Bubby's Restauracja w Tribeca „Najlepiej jest pozwolić gotowanemu ciastowi chłodzić przez co najmniej 4 godziny przed ich wycięciem”.
Kupuj idealny zestaw do tworzenia ciasta
Narzędzie profesjonalne
Najpopularniejsze nazwy 1984
Marmurowa szpilka jest idealna do ciasta ciasta, ponieważ nie aboruje tłuszczów i utrzymuje ciasto - możesz nawet schłodzić w lodówce lub zamrażarce przez około 20 minut przed użyciem.
Marka Heritage
Klasyczna miska miksująca gotówka Mason to Niezbędne pieczenie I ten wytłoczony design i szałwia z pewnością przyniosą cottagecore urok na blaty.
Staple pieczenia
Blender ciasta jest genialnym narzędziem w arsenale każdego piekarza, a ten jest szczególnie mądry - uwielbiam jego rączkę z drewna oliwnego.
Ulubiony H&G
Pozycja seksualna w trzecim trymestrze ciążyMikser stojakowy KitchenAid Tilt-Head 4,5-Quart 9.95 w Amazon
Jeśli nie masz ochoty mieszać ręcznego ciasta, jednego z Najlepsze miksery stojakowe Zawsze będzie godną inwestycją. Nasz tester mówi, że ten model jest najlepszą wartością.
Marka Heirloom
Nic nie ekscytuje mnie bardziej niż myśl o przyniesieniu świeżo upieczonego ciasta do stołu w naczyniu Le Creuset i wiem, że moi goście będą równie zachwyceni. Jestem wielkim fanem tego wspaniałego zielonego odcienia na jesień.
Vintage Look
Zęby zamawiaj dzieckoVietri Custry Server Był teraz u Bloomingdale's
Ten ładny serwer ciasta jest całkowicie uroczy. Skomplikowane detale na bazie naprawdę przykuły moje wzrok i na pewno zrobią wydarzenie z serwowania ciasta przy stole.
Ćwiczenie mojej skórki ciasta staną mnie w dobrej pozycji na hosting sezonu zbiorów - i pomoże mi to również Stwórz idealne amerykańskie ciasto . Fink kolacje są już na poziomie.