Kiedy zbierać buraki – aby za każdym razem uzyskać doskonałe i smaczne rezultaty

Dowiedz się, kiedy zbierać buraki, aby móc bezpiecznie zbierać plony. Łatwy w uprawie, niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym hodowcą warzyw, ten pyszny korzeń jest pełen wzmacniających zdrowie minerałów i witamin, a jednocześnie ma niską zawartość kalorii. Co więcej, szybko rośnie z nasion i wymaga niewiele więcej niż żyznej gleby i regularnego podlewania – szczególnie podczas okresów suszy.

Oprócz tego, że są pyszne, istnieje ogromna liczba różnych odmian buraków, które można wypróbować w różnych kolorach, od najgłębszej fioletu po pomarańczę, żółć, biel i czerwień z białymi pierścieniami. Uprawiamy buraki, ponieważ są spektakularne w przepisach, ale wyglądają również oszałamiająco na grządkach warzywnych lub posadzone w pojemnikach, a liście też są dość efektowne i smaczne.

Aby w pełni wykorzystać te korzenie, ważne jest, aby znać najlepszy czas na ich zbiór. Za wcześnie i możesz cieszyć się drobnymi – i wciąż pysznymi – rezultatami, ale jeśli pozostawisz je w ziemi zbyt długo, staną się twarde, zdrewniałe i pozbawione smaku. Postępuj zgodnie z naszym podręcznym przewodnikiem, aby zrobić to dobrze.

„Od ziemistego po słodki – smaki buraków z pewnością przypadną do gustu. Ta roślina okopowa przystosowana do chłodnych warunków pogodowych jest łatwa w uprawie i wszechstronna, a jej bogata zieleń po okrągłe lub podłużne korzenie okazuje się smaczna i pożywna” – mówi Kelly Funk, prezes ds. Nasiona Parku . „Zazwyczaj czerwono-fioletowy, ale dostępny jest również w kolorze białym, złotożółtym, a nawet tęczowym, takim jak ulubiony przez klienta Rainbow Mix. Buraki świetnie nadają się do konserw i marynowania (najlepiej nadają się do tego mniejsze buraki), jedzenia na surowo i nie tylko!’

Kiedy zbierać buraki

W zależności od tego, kiedy sadzisz buraki, a dokładniej, kiedy je wysiewasz, można je zbierać od wczesnego lata do połowy jesieni. Rozłóż siew w czasie i zmieniaj rodzaj upraw, aby móc stale cieszyć się świeżymi produktami

„Buraki są dość łatwe w zbiorze, można je zbierać różnej wielkości, w zależności od preferencji kulinarnych!” – mówi Shannie McCabe z Baker Creek Heirloom Seed Co .

„Zazwyczaj wysiewam buraki gęsto, co pozwala na ich lekkie zagęszczenie. Buraki młode/średnie zbieram wcześnie, gdy mają około 2,5–5 cm średnicy, a pozostałe buraki wypełniają przestrzeń i stają się większymi burakami. Zbieramy je, gdy są znacznie większe – do 15 cm ) w niektórych przypadkach w poprzek lub więcej.

Kiedy zbierać liście buraków

Delikatne, smaczne i kolorowe, małe liście buraków są doskonałym dodatkiem do sałatek i frytek. Większe liście można wykorzystać w taki sam sposób jak szpinak i są one pełne przeciwutleniaczy, witamin i minerałów. Okrąż roślinę, zbierając najpierw większe zewnętrzne liście.

„Zbieraj liście, gdy osiągną około 10–15 cm wysokości” – mówi Kelly Funk, prezes Park Seed. „Nie bierz więcej niż 2 liści z każdej rośliny, aby utrzymać ją w zdrowiu i zostaw co najmniej 2,5 cm na korzeniu. Są pyszne w sałatkach.

Kiedy zbierać odmiany buraków kulistych

Zawsze popularne buraki kuliste – odmiany obejmują prążkowaną Di Chioggia, Avenger i Sangria – dojrzewają zwykle od 8 do 10 tygodni.

„Buraki są na ogół gotowe do zbioru, gdy ich górne łopatki wyglądają na pełnowymiarowe, a korzenie powinny być całkowicie zaokrąglone. Zawsze możesz sprawdzić, wyciągając kilka korzeni i sprawdzając. Buraki zwykle wychodzą z ziemi, gdy delikatnie pociągniesz je u podstawy wierzchołka. Jeśli nie wyjdą łatwo w ten sposób, możesz użyć wideł. Pamiętaj, aby włożyć widły wystarczająco daleko od korzeni, aby uniknąć ich przekłucia” – radzi Emily Pence, koordynatorka ds. nasion Nasiona Fedco, Inc .

Kiedy zbierać buraki w kształcie cylindra

Rośliny te, znane również jako buraki Formanova, są długie i mają cylindryczny kształt. Dzięki temu samemu ziemistemu smakowi i gamie kolorów, co ich światowi kuzyni, buraki butelkowe charakteryzują się dużą wydajnością i doskonale nadają się do wykorzystania w większości małych przestrzeni. Można je również łatwo pokroić w równomierne plasterki, dzięki czemu idealnie nadają się do marynowania i konserwowania. Rosną nieco wolniej niż odmiany okrągłe, a ich pełny rozwój zajmuje około 20 tygodni.

Kiedy zbierać buraki do przechowywania

„Korzenie i warzywa buraków można przechowywać w ogrodzie przez dwa do trzech tygodni po dojrzeniu, a po zbiorze korzenie przetrwają do miesiąca (przechowywać w pobliżu zamarznięcia, przy dużej wilgotności, aby zapobiec więdnięciu)” – radzi Kelly Funk , prezes Park Seed.

Skąd mam wiedzieć, że buraki są gotowe do zbioru?

Kiedy buraki są gotowe do zbioru, wiesz, jak wysoko nad ziemię wystają ich ramiona. Aby to sprawdzić, po prostu odsuń ściółkę lub ziemię od wierzchołka buraków; jeśli ich wierzchołki znajdą się cal lub więcej nad ziemią, będą gotowe do zbioru. To powiedziawszy, możesz zbierać buraki wcześniej, gdy są mniej dojrzałe pod względem słodkiego smaku, ale nie uzyskasz takiej ilości, jakiej możesz potrzebować lub chcieć.