Gdzie jest brojler w piekarniku?

Brojlery to tajna broń wielu domowych szefów kuchni, ponieważ pozwalają szybko ugotować, zwęglić, karmelizować i przyrumienić żywność, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku.

Ale czy każdy piekarnik ma taki piekarnik i gdzie jest twój? Wydaje się, że zależy to od rodzaju paliwa zasilającego piekarnik.

Brojlery używają bezpośredniego, wysokiej temperatury, dlatego eksperci radzą, abyś zwracał większą uwagę na to, co gotujesz, niż w przypadku pieczenia czegoś w tradycyjny sposób.

Nie oznacza to jednak, że brojlery są przeznaczone wyłącznie dla doświadczonych kucharzy. Kiedy już zrozumiesz podstawy, zaprzęgnięcie brojlera do pracy będzie proste.

Co to jest brojler?

Brojler to element, który można znaleźć w Twoim piekarniku wg Natalia Lepore Hagan , jakiś Szkoła Sztuk Kulinarnych Auguste’a Escoffiera - wyszkolony szef kuchni i właściciel Midnight Pasta Co.

„Brojler to sposób na ugotowanie jedzenia w wysokiej temperaturze i z bezpośrednim oddziaływaniem” – wyjaśnia. „Brojlery są szczególnie przydatne na sam koniec powolnego gotowania w piekarniku, aby błyskawicznie nadać potrawom kolor lub chrupkość (ulubione są ziemniaki).”.

W przeciwieństwie do pieczenia lub pieczenia, procesów gotowania, które otaczają żywność ciepłem, pieczenie powoduje bezpośrednie ciepło z jednej strony.

Gdzie znaleźć brojler w piekarniku?

Chociaż każdy piekarnik jest inny, są tylko dwa miejsca, w których znajdziesz brojlery. Jeśli pracujesz z piekarnikiem elektrycznym, twój brojler prawie na pewno znajduje się w samym piekarniku. Aby potwierdzić, otwórz drzwiczki piekarnika (oczywiście gdy piekarnik jest wyłączony) i sprawdź, czy na górze piekarnika znajdują się zwoje. Jeśli odpowiedź brzmi „tak”, znalazłeś swojego brojlera.

Natomiast większość piekarników gazowych posiada brojler umieszczony w osobnej szufladzie na samym dole piekarnika. Aby sprawdzić, czy w szufladzie na dole piekarnika znajduje się brojler, po prostu otwórz szufladę (jeszcze raz, upewniając się, że ogrzewanie jest wyłączone) i sprawdź, czy jest tam patelnia na brojlery.

„Tak czy inaczej, brojler zawsze podgrzeje jedzenie od góry” – mówi Lepore Hagan. Pomyśl o swoim brojlerze jak o grillu do góry nogami. Zamiast gotować przy użyciu bezpośredniego ciepła od dołu, tak jak robi to grill, grill gotuje przy użyciu bezpośredniego ciepła od góry.

Czy potrzebuję patelni do brojlerów?

Idealnie byłoby gotować na patelni do brojlerów, która została zaprojektowana tak, aby odprowadzać tłuszcz i olej podczas gotowania mięsa, aby mięso w nim nie pozostało. Najpopularniejszym zakupem patelni do brojlerów w Amazon jest Oryginalna miska do brojlerów OEM (patrz poniżej). Alternatywnie możesz wyłożyć płaską metalową patelnię folią aluminiową, a następnie umieścić mięso na ruszcie nad nią.

Oryginalna miska do brojlerów OEM, 26,99 USD, Amazon
Ten wysokiej jakości grill i dolna patelnia do brojlerów zbierają krople z pieczonej żywności.