5 potraw, których nigdy nie powinieneś gotować na żeliwnej patelni – oto fascynujące powody

Twoja kuchnia nie jest kompletna bez sprawdzonej żeliwnej patelni do codziennych przepisów. Żeliwo zapewnia jedne z najlepszych, niezrównanych właściwości zatrzymywania ciepła, naturalne właściwości zapobiegające przywieraniu, które stają się coraz lepsze w miarę użytkowania, a także zapewnia jedno z najlepszych przysmażeń mięs, aż do uzyskania w piekarniku doskonałej złotej skórki.

Jednakże, chociaż najlepsze patelnie żeliwne są bez wątpienia trwałe, czy wiesz, że pewnych potraw nigdy nie należy gotować na patelni żeliwnej? Istnieje kilka produktów spożywczych, które mogą potencjalnie uszkodzić żeliwną patelnię i negatywnie wpłynąć na jej żywotność.

Niemniej jednak gotowanie którejkolwiek z tych potraw byłoby jednym z błędów, które popełniasz na żeliwnej patelni i jeśli to możliwe, będziesz chciał trzymać je z dala od patelni.

Potrawy, których nigdy nie należy gotować na żeliwnej patelni

Jeśli chcesz mieć pewność, że Twoja żeliwna patelnia pozostanie w nieskazitelnym stanie, oto pięć produktów spożywczych, których powinieneś za wszelką cenę trzymać z daleka od żeliwnej patelni. Jednak, jak w przypadku większości rzeczy, zawsze jest kilka zastrzeżeń.

1. Ryba

Patelnie żeliwne i najlepsze naczynia kuchenne z żeliwa są niezwykle wszechstronne, ale niektóre składniki należy przygotowywać przy użyciu alternatywnych narzędzi lub urządzeń kuchennych.

To prawdopodobnie nie jest niespodzianką, ale łuszczące się filety rybne, szczególnie delikatne odmiany, nie nadają się dobrze do żeliwnej patelni. Nawet jeśli masz wystarczające umiejętności, aby obrócić filety bez żadnych problemów, istnieje ryzyko, że skórka nie przejdzie przez ten proces. To samo można powiedzieć o twardszych odmianach ryb. Jeśli Twoja patelnia nie jest bardzo dobrze przyprawiona, dla uzyskania najlepszych rezultatów przyklej ją do patelni lub piekarnika z powłoką nieprzywierającą.

2 jajka

Jajka, zwłaszcza jajecznica, są podstawą śniadania, ale warto pomyśleć dwa razy, zanim wbijesz je na żeliwną patelnię. Dlaczego? Jeśli Twoja patelnia nie jest dobrze przyprawiona, jajka mogą zostać niezłe. Nie tylko przylgną do patelni, ale czyszczenie będzie również niepożądane. Wszyscy wiemy, że nadmierne mycie patelni może spowodować usunięcie przypraw.

Jeśli jednak masz dobrze przyprawioną patelnię i wiesz, jak doprawić żeliwną patelnię do perfekcji, możesz uchronić się przed budzącą grozę klątwą „paskudnego omletu”. Istnieje dobry powód, dla którego producenci produkują naczynia kuchenne specjalnie do omletów. Ta w 100% nieprzywierająca powierzchnia sprawia, że ​​za każdym razem z łatwością wyjmiesz idealne jajka.

3. Pomidory

Jest coś tak pocieszającego w długo gotowanym sosie pomidorowym, ale kwaśnych potraw, takich jak pomidory, nigdy nie należy marynować przez dłuższy czas na żeliwnej patelni. Gdy pomidory się rozpadną, metaliczny smak z patelni przedostanie się do sosu.

Jeśli musisz ugotować pomidory, działaj szybko, radzą eksperci. Nie zostawiaj ich do gotowania na żeliwnej patelni dłużej niż to konieczne i unikaj używania ich na zupełnie nowej lub niesezonowanej patelni.

Jeśli Twoja rodzina i przyjaciele lubią robić sos marinara, wybierz jedną z najlepszych patelni z powłoką nieprzywierającą, na przykład ze stali nierdzewnej.

4. Kwaśne jedzenie

Podobnie jak w przypadku pomidorów, na żeliwnej patelni nie można podawać innych kwaśnych potraw. Podstawowym problemem jest uszkodzenie samej patelni. Wiadomo, że właściwości kwasowe niszczą nieprzywierającą warstwę przypraw, przez co patelnia jest podatna na rdzę. Inną kwestią jest to, że gotowanie czegoś szczególnie kwaśnego spowoduje przedostanie się żelaza do jedzenia. Zwykle nie stanowi to zagrożenia dla zdrowia, ale nikt nie chce znieść metalicznego posmaku w jedzeniu.

5. Żywność, która śmierdzi

Powszechnie wiadomo, że żeliwo zatrzymuje zapach tego, co gotujemy, więc jeśli lubisz przygotowywać ostre potrawy, takie jak ryby, ser i czosnek, przygotuj się na to, że ten zapach będzie utrzymywał się na Twoich naczyniach. Główny problem polega na tym, że wszystkie te aromatyczne składniki mogą pozostawić trwały ślad na tym porowatym metalu. W rezultacie może to mieć negatywny wpływ na jakość następnego dania.

Jeśli chcesz ugotować ostre jedzenie, eksperci sugerują zakup dwóch patelni, jednej do słodkich potraw, a drugiej przeznaczonej wyłącznie do pikantnych potraw. Ostatnią rzeczą, jakiej pragniesz Ty lub Twoi goście, jest to, aby Twój deser smakował jak czosnek.

Oczywiście wiedza, jak prawidłowo czyścić żeliwną patelnię, pomoże zapewnić, że ten niezbędny towarzysz kucharza będzie służył przez wiele lat. Aby odświeżyć żeliwną patelnię, po prostu podgrzej ją w pustym piekarniku w temperaturze 400°F przez 10-15 minut.

Często zadawane pytania

Czy warto kupić patelnię żeliwną?

Patelnia żeliwna to wszechstronna patelnia, na której można gotować wszystko, od ciastek i omletów po mięso i warzywa. „Żeliwne patelnie i patelnie doskonale nadają się do gotowania, ponieważ równomiernie podgrzewają żywność zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Jeśli kupisz produkt dobrej jakości i będziesz o niego dobrze dbać, może Ci posłużyć przez całe życie” – mówi James Devonshire, dyrektor Szkoły Gotowania w Daylesforda .

Pod warunkiem, że Twoja patelnia będzie odpowiednio przyprawiona – przy użyciu oleju i ciepła – będzie idealną powierzchnią do gotowania z powłoką nieprzywierającą i pięknie uszczelniającą potrawy. Jednakże, choć pożądane jest dodawanie przypraw do patelni z biegiem czasu, nadgorliwe czyszczenie lub używanie jej do gotowania niewłaściwej potrawy może zniszczyć patelnię.

Jakiej patelni użyć zamiast żeliwnej?

Wielu z nas skupia się na używaniu „właściwego” sprzętu do gotowania, aby uzyskać najlepsze rezultaty w kuchni. Chociaż korzystanie z właściwych narzędzi jest niezwykle istotne, na rynku istnieje pole do manewru w zależności od osobistych preferencji. Idealnie byłoby, gdybyśmy wszyscy używali żeliwnych grillów lub płaskich patelni, ale mogą one być ciężkie, a usuwanie glazury na żeliwnej patelni jest niewskazane. Patelnie ze stali węglowej są świetną opcją; są lżejsze od żeliwa, ale równie wytrzymałe.

Czy jesteś na bieżąco z wiedzą na temat patelni żeliwnych? Aby mieć pewność, że Twoja patelnia pozostanie w doskonałym stanie, zapoznaj się ze wszystkimi naszymi radami.

Krople nosowe podczas ciąży