Jak po raz pierwszy sezonować grill na patelni – 5 kroków do fachowego przygotowania

Początek wiosny to czas, w którym wielu szefów kuchni odkurza grill przed imprezą w ogrodzie wypełnioną jedzeniem. Jeśli jednak zdecydowałeś się zainwestować w nowe urządzenie – lub jesteś amatorem spędzania czasu na świeżym powietrzu, być może zastanawiasz się, jak po raz pierwszy przyprawić grill na patelni. I tu z pomocą przychodzą eksperci.

Chociaż czyszczenie grilla jest ważnym sposobem konserwacji patelni przed i po użyciu, równie ważne jest przygotowanie miejsca do gotowania poprzez przyprawienie. Ale na czym polega ten proces? Oto pięć wskazówek, którymi w tym sezonie kierują się profesjonaliści.

Jak po raz pierwszy sezonować grilla patelniowego – zdaniem ekspertów

Zanim po raz pierwszy dowiesz się, jak sezonować grill na patelni, musisz odświeżyć sobie wiedzę na temat czyszczenia rusztów grilla, ponieważ jest to pierwszy krok w procesie sezonowania. Oto, co musisz wiedzieć.

1. Wyczyść grill

Ekspert Shawna Hilla spędził ponad 2,5 dekady za grillem, ale każdy proces sezonowania zaczyna się w ten sam sposób – od czyszczenia. Shawn zaleca użycie myjki, ciepłej wody i mydła, aby usunąć kurz i kawałki styropianu przyklejone do powierzchni patelni.

„Lubię rozpoczynać proces sezonowania od ładnej, suchej powierzchni. Więc weź kolejną myjkę lub ręcznik papierowy i wytrzyj go, aby był suchy” – mówi.

2. Doprawić ciepłem

Gdy patelnia wyschnie, Shawn sugeruje włączenie ogrzewania na najwyższym poziomie.

„Po kilku minutach zauważysz, że zaczyna zmieniać kolory – to dobrze” – mówi. „Gdy zmieni kolor na brązowy, zacznie robić się coraz ciemniejszy”. Ekspert sugeruje utrzymanie wysokiego ciepła przez około 15 minut. W tym momencie większość patelni będzie miała ten sam ciemnobrązowy kolor, ale prawdopodobnie nie cała patelnia.

3. Nałóż olej roślinny na patelnię

Chociaż kuszące jest użycie na tym etapie dużej ilości oleju, Shawn ostrzega przed nałożeniem zbyt grubej warstwy. „Jeśli posadzisz zbyt grubo, w efekcie utworzą się obszary, które później będą się łuszczyć i znacznie utrudnią korzystanie z nowego grilla z płaskim blatem” – mówi.

Zamiast tego należy użyć ręcznika papierowego nasączonego taką ilością oleju, aby nałożyć cienką warstwę na całą powierzchnię smażenia. Dotyczy to również boku, ponieważ żywność również będzie dotykać tych obszarów.

Po naoliwieniu należy ponownie ustawić palniki na wysoką temperaturę. Po około 20 minutach; zauważysz, że patelnia dymi, a jej powierzchnia staje się czarna. To jest dokładnie to, czego chcesz. Będziesz nadal pozwalał mu palić, aż całkowicie przestanie dymić” – mówi.

4. Powtórzyć proces olejowania

Shawn zaleca ponowne powtórzenie procesu olejowania i podgrzewania (lub może kilka razy, w zależności od satysfakcji).

„Teraz, gdy trzeba to powtórzyć, będziesz jeszcze bardziej kuszony, aby nałożyć grubszą warstwę oleju, ale jeśli zrobisz to dobrze, potrwa to znacznie dłużej” – mówi. Należy jednak pamiętać, aby przed nałożeniem kolejnych warstw oleju pozostawić patelnię do ostygnięcia. „Z pewnością jest to proces, ale będzie tego wart” – dodaje Shawn.

5. Przygotuj się do gotowania

Niezależnie od tego, czy planujesz grillować po raz pierwszy, czy też planujesz przechowywać patelnię do czasu, aż będzie gotowa do gotowania, Shawn sugeruje nałożenie ostatniej warstwy oleju na powierzchnię. Zapobiegnie to rdzewieniu podczas przechowywania i zapobiegnie przywieraniu podczas gotowania. Ponieważ ten niezwykle ważny gust sprowadza się do czegoś więcej niż tylko inwestycji w jeden z najlepsze grille – to także kwestia przygotowań.

Teraz wiesz, jak po raz pierwszy przyprawić grill na patelni; pozostaje Ci już tylko poeksperymentować z ulubionymi daniami z grilla.