Jak przechowywać truskawki – aby zachować trwałą świeżość

Zastanawiasz się, jak przechowywać truskawki zebrane z ogródka lub przyniesione do domu ze sklepu lub targu?

Uczenie się jak uprawiać truskawki jest łatwe i naprawdę jest coś wyjątkowego w smaku truskawek z własnego ogródka, a świetne wersje sklepowe mogą też smakować wyśmienicie. Jednak przechowuj je nieprawidłowo i mogą szybko zginąć.

Aby mieć pewność, że owoce, które uprawiasz lub kupujesz, zachowują najlepsze cechy, przygotowaliśmy przewodnik dotyczący przechowywania truskawek.

Jak przechowywać truskawki

Jeśli wiesz kiedy sadzić truskawki w zależności od klimatu i warunków uprawy w miejscu zamieszkania, po około trzech miesiącach możesz cieszyć się pysznymi zbiorami z gołego korzenia lub roślin doniczkowych. Jednak truskawki mogą szybko się zepsuć, jeśli nie będą przestrzegane zasady przechowywania. Oto sposób przechowywania truskawek, aby w pełni wykorzystać plony lub te, które wybrałeś w sklepie.

Jak zachować świeżość truskawek

Aby uzyskać najlepsze rezultaty w przechowywaniu truskawek, ważne jest, aby zbierać je we właściwym momencie. Należy je zbierać, zanim nabiorą głębokiego odcienia czerwieni i stracą połysk, ponieważ jagody będą przejrzałe i mogą być już miękkie. Nie wybieraj zbyt wcześnie. Dojrzała truskawka nie powinna mieć zielonego ani białego zabarwienia, będzie czerwona i błyszcząca.

W sklepie szukaj tego samego – czyli błyszczących, w pełni czerwonych truskawek. „Jeśli to możliwe, wybieraj truskawki pojedynczo, zamiast kupować je w opakowaniach” – polecają Peggy Van Laanen i Amanda Scott, profesor i liderka programu doradczego w zakresie żywności i żywienia oraz współpracownik ds. rozszerzenia, System uniwersytecki A&M w Teksasie . „Jeśli owoce są opakowane, trudniej jest stwierdzić, czy są spleśniałe lub uszkodzone. Jeżeli truskawki są pakowane w opakowaniach jednostkowych, należy unikać lepkich lub poplamionych pojemników, co może wskazywać na uszkodzenie truskawek.

Aby zachować świeżość truskawek, wykonaj następujące kroki.

1. Nie myj truskawek przed przechowywaniem

Jeśli podajesz truskawki zaraz po przyniesieniu ich z ogrodu lub przyniesieniu do domu, należy je umyć. Jeśli jednak nie zostaną zjedzone od razu, aby służyły jak najdłużej, nie myj ich.

Powód? Woda na jagodach może spowodować ich pleśń, dlatego należy je przechowywać w suchym miejscu.

Jednak przed przechowywaniem sprawdź truskawki. Wyrzuć te, które wykazują jakiekolwiek oznaki rozwoju pleśni, są ciemne lub miękkie. Pozostawione razem z innymi mogą zepsuć cały łup.

2. Pozostaw łodygi na miejscu

Inną taktyką pozwalającą zachować świeżość truskawek na dłużej jest pozostawienie łodyg. Usuń je dopiero po umyciu jagód, bezpośrednio przed jedzeniem.

3. Przechowuj truskawki w lodówce

Truskawki należy przechowywać w lodówce do czasu przygotowania i podania. Użyj bardziej przejrzystej szuflady.

„Optymalna temperatura przechowywania truskawek w domu wynosi od 0 do 2°C” – mówią Linda J Harris, specjalistka ds. bezpieczeństwa żywności i mikrobiologii stosowanej na wydziale nauki i technologii żywności na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis oraz Elizabeth Mitcham, specjalistka ds. przedłużenia okresu po zbiorach , Katedra Nauk o Roślinach, Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davisie .

Eksperci zalecają trzymanie truskawek w zamkniętych plastikowych pojemnikach z klapką lub wkładanie do częściowo otwartej plastikowej torby „w celu utrzymania wilgoci”.

4. Zamroź truskawki, aby wydłużyć okres ich przechowywania

Ponieważ zbiory truskawek są zbyt duże, aby zjeść je wszystkie na świeżo, alternatywą jest ich zamrożenie. Aby zamrozić truskawki, najpierw sprawdź, czy nic się nie zepsuło i wyrzuć te, które się zepsuły, a następnie umyj je pod chłodną bieżącą wodą, odsącz i delikatnie wysusz za pomocą ręczników papierowych.

Usuń łodygi i ułóż całe truskawki lub plasterki w jednej warstwie, oddzielnie od siebie, na blasze do pieczenia. Zamrażaj na kilka godzin, aż stwardnieją, a następnie umieść zamrożone truskawki w szczelnym pojemniku lub torebce do zamrażania i zamknij. Przechowywać w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy.

Czy truskawki wytrzymują dłużej w lodówce czy na blacie?

Truskawki dłużej przechowują się w lodówce. Trzymaj je na blacie, bo szybko się zepsują. Należy jednak pamiętać, że w przeciwieństwie do przechowywania ziemniaków czy cebuli, truskawki nie są produktem, który można przechowywać przez długi czas, nawet jeśli zastosuje się najlepsze praktyki ich przechowywania.

„Truskawki można przechowywać w optymalnych warunkach maksymalnie do siedmiu dni, a okres przydatności do spożycia zależy również od tego, jak dojrzałe były owoce w chwili zakupu lub zrywania” – mówią Linda J Harris i Elizabeth Mitcham.

Czy truskawki dojrzewają w temperaturze pokojowej?

Truskawki nie dojrzewają w temperaturze pokojowej. Tak naprawdę truskawki nie dojrzewają po zerwaniu, dlatego ważne jest, aby sprawdzić je w sklepie przed zakupem i upewnić się, że truskawki z własnej uprawy są w pełni dojrzałe – ale nie przejrzałe – przed zbiorem.

Truskawki z ogród kuchenny powinien być cały czerwony i jasny. A co z owocami ze sklepu? „Unikaj truskawek, które: są słabo wybarwione i mają duże białe lub zielone obszary; są papkowate, uszkodzone, wyciekają sok, są pomarszczone lub spleśniałe; mają suche, brązowe czapki” – mówią Peggy Van Laanen i Amanda Scott.

Zawsze umieszczaj truskawki w lodówce, aby je przechowywać, regularnie sprawdzaj i wyrzucaj te, które spleśniały lub są miękkie. Zjedz je w ciągu kilku dni.