Jak posłodzić kawę bez cukru – porady dietetyka i baristy

Jeśli zaczniesz pić kawę z łyżeczką cukru, z łatwością jedna łyżka zamieni się w dwie, a dwie w trzy. Jeśli chodzi o ograniczanie spożycia kawy, możesz potrzebować pomocy w słodzeniu kawy bez cukru, ponieważ jest to forma sztuki. Mam dla Ciebie odpowiedzi.

Jakiś czas temu głęboko zgłębiłem temat tego, jak poprawić smak fortu, gdy nie lubisz kawy. Sekret tkwi w jak najbardziej naturalnym słodzeniu kawy, niezależnie od tego, czy inwestujesz w inną kawę ekspres do kawy , najlepsze ziarna kawy i umiejętność prawidłowego parzenia kawy.

Poprosiłem baristów i dietetyków o wskazówki, jak w naturalny i łatwy sposób nadać kawie słodszy smak. Oto, co powiedzieli.

Fasolki

Każda kawa zaczyna się od ziaren. W zależności od tego, gdzie uprawiana jest Twoja fasola, będzie ona miała inny profil smakowy. Ogólny konsensus wśród baristów jest taki, że ziarna Arabiki mają słodszy i łagodniejszy smak w porównaniu do ziaren Robusta.

Genevieve Kappler, dyrektor ds. kawy w Palarnia , mówi, że idealna filiżanka kawy zależy od „niezbędnych, świeżo palonych ziaren kawy”. Mówi, że jej ulubione ziarna to „Uganda Rwenzori lub inne głęboko czekoladowe, karmelowe, pikantne ziarna kawy, które mają pełniejszy smak”. Genevieve zaleca przygotowanie ich we francuskiej prasie, aby uzyskać „głębsze, bogatsze i cięższe odczucie w ustach”.

Wenivere

Poleciłabym także fasolę Liberica, taką jak ta z Amazona, ponieważ ma najsłodszy smak. Jednakże są one raczej nowością niż wiarygodnym wyborem do regularnego picia ze względu na ich niedobór. Następne w kolejności najsłodsze są ziarna arabiki, których cukry najlepiej zachowują się przy średnim paleniu. Jej ogólna zasada brzmi: „im wyżej znajduje się plantacja ziaren kawy, tym słodsze są ziarna”. Oznacza to, że inne popularne opcje słodkiej fasoli to Kolumbia, Kenia, Gwatemala, Panama i Etiopia. Tylko pamiętaj, aby kupować produkty Fairtrade i produkty organiczne, jeśli to możliwe. Zawsze polecam Unia Lub Pochodzenie Kawa.

Grind

Jeśli chcesz słodszą kawę, najważniejsze jest, aby kupować ziarna w całości. Samodzielne mielenie całych ziaren oznacza, że ​​masz kontrolę nad wielkością mielenia i ekspozycją ziaren na tlen. Kiedy fusy utlenią się, stają się gorzkie i nieświeże. Jeśli zmielisz je tuż przed użyciem, będą smakować znacznie świeżo i słodko. Piotra Conro I , ekspert ds. zdrowia i kawy, omówił ze mną szczegóły mielenia. Powiedział, że „wielkość mielenia wpływa na szybkość ekstrakcji i równowagę smaków podczas warzenia”. Mniejsze rozmiary pozwalają na szybszą ekstrakcję cukru bez ryzyka nadmiernej ekstrakcji i goryczy.

Drobne mielenie nie nadaje się do każdej metody, dlatego warto dopasować mielenie drobno za pomocą ekspresu do kawy lub zalać. Omówię metody bardziej szczegółowo, ale jeśli nie masz w domu młynka, oto najlepsze na rynku.

Najlepiej ogólnie

To droższy młynek, ale warty każdej wydanej złotówki. W naszych testach smaku wypadł najlepiej i oferuje wszystkie najwyższej jakości wykończenia, od dobrego asortymentu po minimalną retencję.

Najlepszy podręcznik

Jeśli masz mało miejsca, polecamy tę szlifierkę ręczną. Aby z niego korzystać, nie trzeba go podłączać. Byliśmy pod wrażeniem jego spójności.

Najlepszy podstawowy

Dzięki przyjaznemu dla użytkownika projektowi i doskonałym wynikom nasz zespół od razu zakochał się w KitchenAid. Jest trochę duży, ale uważamy, że warto zrobić na niego miejsce.

Metoda

Podstawowa temperatura ciała ciąża

Bariści raz po raz podkreślali „kwitnienie”. W tym miejscu zwilżasz zmieloną fasolę na 30 sekund, aby uwolnić CO2 z fusów. CO2 sprawia, że ​​kawa ma kwaśny smak, dlatego warto „zakwitnąć” fusy, aby uzyskać słodszy smak.

Po zaparzeniu kawy usuń piankę. To pianka z orzechów laskowych, którą zobaczysz na wierzchu każdego dobrego espresso. Usuwanie go z napoju to temat dzielący społeczność kawową; Crema doskonale równoważy smaki Twojej filiżanki joe. Jednak w profesjonalnych konkursach degustacji kawy eksperci usuną piankę, ponieważ ma ona naprawdę mocny, popielaty i gorzki smak, który może zdominować resztę napoju.

Sposób parzenia kawy również daje zupełnie inne rezultaty. Jak wspomniano, drobne mielenie i szybka ekstrakcja z większym prawdopodobieństwem pozwolą uzyskać słodszy napar. Dlatego do słodszych filiżanek kawy najlepiej nadają się metody szybkie i wysokociśnieniowe. Jakiś ekspres do kawy został zaprojektowany z myślą o tym zadaniu. Pociągnięcie espresso to najszybszy sposób na słodszą kawę. Jeśli jednak nie chcesz dużej maszyny, podobnie słodki i delikatny efekt uzyskasz zalewając ją lub dzbankiem do moki. Cold napar ma inny profil smakowy niż zwykła kawa, ponieważ jest ekstrahowany w innych warunkach. Jest znacznie słodsza, więc jeśli chcesz urozmaicić swój styl kawowy, możesz skorzystać z naszego poradnika dotyczącego przygotowania zimnego naparu.

Unikałbym np. French pressa, który wymaga grubego mielenia i dłuższego czasu parzenia, przez co napar jest bardziej kwaśny. Poniżej znajdują się wypróbowane i przetestowane ekspresy do kawy, które zapewnią Ci słodszą filiżankę joe.

Profesjonalny ekspres do profesjonalnego przygotowywania kawy o jakości baristy. Trudno mu nic zarzucić. Dzięki regulowanym ustawieniom możesz przygotować idealne espresso na lodzie, nie powodując przy tym gorzkiego smaku.

Jeśli lubisz kawę filtrowaną, ale chcesz także poszczycić się umiejętnościami baristy, All-In-One jest dla Ciebie idealną opcją. To niesamowita wartość i niezwykle wszechstronna.

Uwielbiamy ekspres do kawy Chemex, szczególnie do kawy mrożonej. Szklana karafka oznacza, że ​​możesz powoli schładzać kawę w tym samym pojemniku, w którym została zaparzona. To mniej zmywania, a za to pyszna kawa.

Nie tylko napar sprawi, że Twoja kawa będzie słodka, ale także rodzaj kawy, którą pijesz. Dodanie mleka do kawy zapewnia słodycz, niezależnie od tego, czy jest to kawa roślinna, czy mleczna. Dlatego jeśli posiadasz ekspres na kapsułki lub automatyczny, będziesz mógł wybrać słodszy rodzaj kawy, na przykład cappuccino, latte, a nawet mokkę. Oto maszyny, które polecamy wypróbować:

Najlepsze imiona babci

Dinamica to dynamiczny ekspres do kawy z ponad 16 różnymi ustawieniami kawy, doskonałym spieniaczem do mleka i najwyższej jakości wykończeniami. Możesz dodać dowolną ilość mleka i dostosować ustawienia shotów, aby Twoja kawa była również słodsza.

Dla

• Zintegrowany spieniacz do mleka
• Proste sterowanie za pomocą ekranu dotykowego
• Szeroka gama opcji kawowych
• Łatwe do czyszczenia

Przeciwko

• Drogi
• Ciężki
• Spieniacz do mleka może być brudny
• Marnotrawny proces konfiguracji

To nasz ulubiony ekspres do kawy. Zintegrowany pojemnik na ziarna kawy jest nie tylko dobrze uszczelniony i ukryty, ale także parzy niesamowitą kawę. Jest w pełni automatyczny i łatwy w obsłudze. Jeśli masz ochotę na słodszą, mleczną kawę, zrobi to za naciśnięciem jednego przycisku.

Łatwa opcja dla miłośników kawy. Nespresso wprowadziło na rynek specjalne saszetki do kawy mrożonej, dzięki którym możesz cieszyć się zimnym naparem bez gorzkich i kwaśnych posmaków. Wystarczy włożyć kapsułę, nacisnąć przycisk i gotowe.

Dla

• Elegancki i stylowy wygląd
• Łatwy w użyciu
• Łączność ze smartfonem
• Parzy szeroką gamę rodzajów kawy

Przeciwko

• Kompatybilny tylko z kapsułami Nespresso Vertuo
• Brak kontroli temperatury w spieniaczu mleka

Wskazówki dietetyka

Chociaż bariści byli pełni wskazówek technicznych, wiem, że możesz potrzebować bardziej konkretnych wskazówek. Dietetycy i eksperci ds. zdrowia mieli mnóstwo innowacyjnych sposobów na naturalne słodzenie kawy. Jednym z częstszych zaleceń było zastąpienie cukru stewią lub owocem mnicha. Nie zawierają one kontrowersyjnego aspartamu w innych substancjach słodzących, ale też nie są tym samym, co cukier rafinowany.

Dyplomowany dietetyk, Najlepsza Trista , wyjaśnił, że „owoce mnicha są od wieków wykorzystywane do celów leczniczych, a swoją słodycz zawdzięczają zawartym w nich przeciwutleniaczom, a nie naturalnym cukrom owocowym, glukozie i fruktozie”. Działają one w organizmie, aby przeciwdziałać uszkodzeniom wywołanym przez wolne rodniki, które prowadzą do chorób i schorzeń. Oznacza to, że słodzik z owoców mnicha może pomóc w zapobieganiu nowotworom, przywracając równowagę glukozy we krwi i ma naturalne działanie przeciwzapalne. To świetna alternatywa, jeśli naprawdę trudno Ci zrezygnować z dodania łyżki cukru. Nie zmienia to jednak Twojego pragnienia cukru, więc może Ci nie pomóc na dłuższą metę.

Narodziny dziecka Uncut

Deniz Efe, założyciel Wyposażony w fitness , z doświadczeniem w biotechnologii molekularnej i medycznej, ma kilka naturalnych wskazówek, jak dodać słodyczy. „Jednym ze sposobów naturalnego słodzenia kawy jest cynamon, który dodaje subtelnej słodyczy i egzotycznego smaku”. Zaleca posypanie go kawą razem z gałką muszkatołową, kardamonem i imbirem. Czasami dodaje do swojej kawy ekstrakt migdałowy lub waniliowy. Mówi, że „oba są doskonałymi opcjami, aby nadać kawie lekko słodki smak, nie przytłaczając go. Możesz także spróbować dodać mleko kokosowe lub mleko migdałowe jako alternatywę z nutą słodyczy, która nie rezygnuje z kremowej konsystencji.

Często zadawane pytania

Jaki jest najzdrowszy sposób słodzenia kawy?

Ustaliliśmy, że cukier rafinowany nie jest zdrowy, jeśli jest spożywany w dużych ilościach. Słodzenie kawy bez niej sprawia zatem, że jest ona zdrowsza. Nie ma na to najzdrowszego sposobu, więc eksperymentuj z wielkością mielenia, metodami parzenia, a następnie dodatkami kulinarnymi, od wanilii po cynamon.

Co można dodać do kawy zamiast cukru?

Istnieją nieograniczone możliwości smaków, które w naturalny sposób osłodzą Twoją kawę. Miałem wiele zaleceń dotyczących ekstraktu migdałowego i waniliowego, a także cynamonu i innych słodkich przypraw. Jeśli masz dość przygód, spróbuj soli. Minerały równoważą olejki kawowe i wzmacniają smaki, dzięki czemu nuty kwiatowe i owocowe są bardziej widoczne.

Jaka jest najsłodsza metoda parzenia kawy?

Polecam używać ekspresu, ponieważ kawa jest parzona szybko i drobno zmielona. Minimalizuje to stopień utlenienia kawy, dzięki czemu smak kawy będzie naturalnie słodszy. Niektóre maszyny, takie jak Breville Barista Pro, mogą wstępnie napełnić fusy wodą, uwalniając jeszcze więcej CO2, dzięki czemu filiżanka będzie jeszcze słodsza.

Jaki jest najsłodszy rodzaj kawy?

Oprócz mokki lub affogato, które zawierają dodatek cukru, słodsze będzie cappuccino lub latte. Każda kawa, do której dodasz mleko, będzie naturalnie słodzona cukrami zawartymi w mleku. Eksperci często zalecają mleko bez laktozy lub mleko bez nabiału, ponieważ łańcuchy cząsteczek są krótsze, więc smakują słodko, ale zalecam wypróbowanie kilku różnych, zanim się uspokoisz.

Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić, aby przygotować słodszą filiżankę joe. Wiele z tych metod jest naturalnych i zdrowszych niż moja oryginalna mieszanka ciężkiej śmietanki i saszetek z cukrem. Myślę, że przekonasz się, że możesz wyciągnąć znacznie więcej ze swojego kubka, kiedy zaczniesz pozwalać mu mówić samo za siebie. Jeśli masz ochotę na coś naprawdę dzikiego, spróbuj dodać soli. Brzmi to sprzecznie z intuicją, ale nigdy nie wrócisz. Obiecuję.

Pamiętaj, aby używać wody filtrowanej i eksperymentować z proporcjami kawy i wody, których używasz. Są to podstawy kawy, ale jak widziałeś, gdy dostosujesz podstawy, może to mieć duże znaczenie.