Czy w ogóle warto zawracać sobie głowę frytkownicą? Porada od testera produktu

Pociąg reklamowy dotyczący frytownic nie wykazuje oznak spowolnienia, a oferty z okazji Cyberponiedziałku reklamowane są wszędzie i nie jest to niespodzianką. Jednak przy tak skoordynowanych kampaniach marketingowych mądrze jest zastanowić się, czy w ogóle warto się tym przejmować.

Głodny podczas owulacji

Mówię to z własnego doświadczenia. Przez lata byłem sceptyczny wobec frytownic. Kiedy pracowałem w innych magazynach testując odkurzacze i kosiarki do trawy, trochę się wyśmiewałem, gdy koledzy szli do kuchni testowej, aby zrecenzować frytownicę powietrzną. Zawsze myślałem o nich jako o małych grzejnikach z małym elementem grzejnym. Moim zdaniem frytownica powietrzna była niewiele większa od piekarnika Easy-Bake.

Ale kiedy w zeszłym roku w końcu uległem i kupiłem duży model o pojemności 8 litrów, codzienne użytkowanie całkowicie zmieniło moje zdanie. Nawet kiedy niedawno przestawiłem się na skromną 2-litrową frytownicę, odkryłem, że dobra frytkownica powietrzna jest szybsza i łatwiejsza w użyciu niż piekarnik. Jeśli masz ochotę na szybki i bezproblemowy wieczorny posiłek, jeden z nich zrobi to za Ciebie.

Nie są idealne. Nawet najlepsza frytownica nie zastąpi pełnowymiarowego piekarnika. Istnieją również uzasadnione obawy dotyczące zdrowia związane z tymi piekarnikami. Jednak dzięki mojemu doświadczeniu jako testera produktów, osoby korzystającej na co dzień z frytkownicy oraz rozmów z szefami kuchni i ekspertami w dziedzinie efektywności energetycznej, uległem nawróceniu.

Czy frytkownice powietrzne są po prostu gloryfikowanymi piekarnikami konwekcyjnymi?

Szef kuchni Dennis Littley powiedział mi, że „główną różnicą między smażeniem na powietrzu, pieczeniem i pieczeniem jest cyrkulacja gorącego powietrza. Smażenie na powietrzu nadmuchuje gorące powietrze bezpośrednio na żywność ze wszystkich stron, co zapewnia jej chrupkość, ale pieczenie opiera się na ciepłu otoczenia w piekarniku. Do pieczenia wykorzystuje się gorące powietrze, ale w niższych temperaturach niż smażenie na powietrzu”.

Oznacza to, że piekarnik może piec i smażyć na niskim i wolnym poziomie w sposób, w jaki frytkownica powietrzna nie jest w stanie dorównać. W naszych testach frytownicy smażyliśmy całe kurczaki i zawsze wychodzą nieco bardziej suche niż równoważny przepis w piekarniku, ponieważ zasadniczo pieczesz całego kurczaka. Frytownice powietrzne są znacznie szybsze niż tradycyjne piekarniki, ale znacznie gorzej radzą sobie z pieczonymi potrawami.

Co więcej, po przetestowaniu kilku z nich odkryłem, że wiele frytownic ma oddzielne funkcje pieczenia, smażenia na powietrzu i pieczenia. Można by pomyśleć, że oznacza to, że frytownica może piec jak piekarnik, ale nie widzę jeszcze żadnej realnej różnicy między funkcjami tych frytkownic. Dzieje się tak dlatego, że wszyscy używają tej samej podstawowej metody. Prawie wszystkie frytkownice powietrzne są wyposażone w dwa brojlery nad i pod koszem oraz wentylator, który ubija gorące powietrze i „piecze”. Jest to ten sam proces we wszystkich tych funkcjach, więc różnica między nimi jest albo niewielka, albo nieistniejąca.

Czy jedzenie z frytkownicy naprawdę dobrze smakuje?

to 2t to samo co 24 miesiące

Mając to na uwadze, może się wydawać, że jedzenie z frytkownicy jest gorsze. Jednak pomimo różnic frytownice powietrzne działają na tej samej podstawowej zasadzie co piekarnik. Nie ma szczególnie kulinarnego powodu, dla którego jedzenie miałoby być gorsze. Są najbardziej przydatne do szybkiego gotowania mrożonek; może nie jest to najbardziej wykwintna potrawa, ale jeśli jedzenie przyrządzone w frytkownicy źle smakuje, jest to prawdopodobnie błąd użytkownika.

Mogę też bez przesady powiedzieć, że w maleńkiej frytkownicy zrobiłem jedne z najlepszych pieczonych szparagów, jakie kiedykolwiek jadłem. Może gwiazdy się wyrównały i po prostu grałem, ale kiedy włożyłem Instant Essentials 4 kwarty frytownica do testu Zrobiłem śmiesznie dobre pieczone szparagi. Końcówki były idealnie chrupiące, a łodygi dobrze ugotowane, ale soczyste. Drugi tester i ja staliśmy w kuchni w ciszy przez kilka minut i wypiliśmy cały talerz. To nie miało prawa być aż tak dobre, zwłaszcza w, powiedzmy sobie szczerze, podstawowej, budżetowej frytkownicy.

Nie zrozumcie mnie źle, jadłem kiepskie jedzenie z frytkownicy, ale to bardziej wynika z tego, że wrzucam kilka nuggetsów z kurczaka jako przekąskę o północy, niż z jakimkolwiek problemem związanym z tą metodą. Jeśli potrafisz przygotować dobre jedzenie w piekarniku, możesz też zrobić dobre jedzenie we frytkownicy.

Czy faktycznie są szybsze od pieca konwekcyjnego?

Frytownice powietrzne są znacznie szybsze niż piekarnik konwekcyjny. Moją bardzo ogólną zasadą podczas gotowania za pomocą frytownicy powietrznej jest zmniejszenie o połowę czasu, który Twoim zdaniem potrzebujesz. Ostatnio zauważyłem, że w niektórych torebkach mrożonych frytek (nie osądzajcie mnie, jem w pośpiechu, bo piszę o Cyberponiedziałku) są zalecane czasy smażenia na powietrzu, żeby ich nie rozgotować.

Dzieje się tak dlatego, że frytownice powietrzne są znacznie mniejsze, a zatem bardziej wydajne niż pełnowymiarowe piekarniki. Nieustannie owijają jedzenie gorącym powietrzem, zamiast polegać na ciepłu otoczenia, a ponieważ zwykle korzystają z kosza, podgrzewają jedzenie ze wszystkich stron. Element grzejny jest również mniejszy, więc frytkownica powietrzna osiąga maksymalną temperaturę znacznie szybciej, a ponieważ są mniejsze, żywność znajduje się po prostu bliżej elementu grzejnego.

Podsumowując, frytkownica powietrzna jest znacznie szybsza. Mam w domu malutką, niemarkową frytkownicę – pomyślcie Magic Bullet 2 kwarty , ale jeszcze taniej – a nawet to jest niewiarygodnie szybkie. Uwielbiam gotować w weekendy porządne śniadanie na ciepło, a teraz, żeby zaoszczędzić czas, smażę kiełbaski i placki ziemniaczane. We frytkownicy bez oleju zajmuje to 15 minut, gdzie wcześniej zajmowało to pół godziny lub 40 minut. Kiedy testowałem je w pracy, zrobiliśmy nawet frytki w 15 minut.

Czy frytownice faktycznie oszczędzają pieniądze na rachunkach za media?

Wysypka pieluszka Candida

Kolejnym miejscem, w którym należy zachować sceptycyzm wobec frytownic powietrznych, jest efektywność energetyczna. Często reklamuje się je jako zmniejszające zużycie energii, ale Ben Dhesi, ekspert w dziedzinie oszczędzania energii, twierdzi, że „wszelkie oszczędności w kosztach mediów są na ogół minimalne i zależą od nawyków użytkowania”.

Hipotetycznie frytownice powietrzne są bardziej ekonomiczne niż piekarnik. „Frytownice powietrzne nagrzewają się znacznie szybciej, więc wstępne podgrzewanie nie jest potrzebne; można byłoby wówczas zaoszczędzić pieniądze i energię” – mówi Ben. Dodaje, że „Frytownice powietrzne zużywają również mniej oleju, więc oszczędność składników może zrekompensować część kosztów energii”.

Ale Ben w końcu powiedział mi, że chociaż frytownice powietrzne są znacznie szybsze niż konwencjonalny piekarnik, „krótszy czas gotowania prawdopodobnie nie przeważy różnicy w mocy między frytownicą powietrzną o mocy 1200–1400 W a piekarnikiem o mocy 2000–5000 W”. Doszedł do wniosku, że „chociaż frytownice są bardziej energooszczędne w przypadku mniejszych zadań, prawdopodobnie nie spowodują znaczącego obniżenia wydatków na media w większości gospodarstw domowych”.

Zdecydowanie taniej jest używać frytkownicy do smażenia tater totów niż rozpalanie dużego piekarnika konwekcyjnego, ale ostatecznie zaoszczędzisz kilka centów. Jeśli planujesz zarezerwować wakacje za pieniądze zaoszczędzone na mediach, przemyśl to jeszcze raz.

Czy są zdrowsze?

Myślę, że powinieneś być bardzo sceptyczny wobec niektórych twierdzeń, że frytownice są zdrowsze. Zużywają mniej oleju, to prawda, ale ostatecznie różnica jest niewielka.

W porównaniu do frytownicy jest mniej kalorii. Dzieje się tak po prostu dlatego, że potrawy smażone na powietrzu zużywają mniej oleju. Ale kalorie same w sobie nie są złe, a duża ilość jedzenia z frytkownicy ostatecznie przypomina tę z frytkownicy. Frytownice powietrzne świetnie nadają się do szybkiego gotowania mrożonych frytek, ale frytka to frytka. Jasne, pyszne, ale tłuszcze trans i dodatki nadal tam są.

Bardziej znaczące są obawy dotyczące toksyczności frytkownicy. Kiedy przyjrzeliśmy się twierdzeniom, że frytownice są toksyczne odkryliśmy, że mogą być toksyczne, ale w bardzo ograniczonych okolicznościach. Większość frytownic powietrznych z powłoką nieprzywierającą wykorzystuje chemikalia PTFE, PFOA i PFOS (pomyśl o teflonie). Nie zostało to jeszcze udowodnione, ale po podgrzaniu te chemikalia mogą przedostać się do żywności i powiązano je z problemami związanymi z reprodukcją i rozwojem. Może się to jednak zdarzyć tylko wtedy, gdy frytownica zostanie zarysowana lub uszkodzona, więc prawdopodobieństwo jest bardzo niskie. Jeśli się martwisz, niektóre frytownice wykorzystują stal nierdzewną, np Instant Pot Duo Crisp z pokrywką Ultimate .

malejące zaopatrzenie w mleko

Oferty, które polecam

Oferty Cybertygodnia dobiegają końca, ale wciąż jest kilka ofert na frytownice godne polecenia.

Piękna 6-kwartowa frytownica z ekranem dotykowym | Było 90 dolarów , teraz 69 dolarów w Walmarcie
Byliśmy bardzo sceptyczni, kiedy po raz pierwszy zobaczyliśmy frytownicę polecaną przez gwiazdy. Jednak to małe urządzenie z kolekcji „Beautiful” Drew Barrymore jest naprawdę bardzo dobre w tej cenie. Jest trochę słaby, ale poza okresami wyprzedaży jest znacznie lepszy od konkurentów poniżej 100 dolarów. Dostępny jest także w szerokiej gamie kolorystycznej.

Przeczytaj więcej w naszym Piękna recenzja cyfrowej frytownicy 6-kwartowej