Ta cudownie chrupiąca i pachnąca tarta to prawdziwa święto sezonu w formie deserowej

Ta rustykalna, ale elegancka tarta gruszki obejmuje delikatnie kłusowanie owoców w miodowej cytrynie i zatoce, aż będzie miękka i półprzezroczysta. W połączeniu z łuszczącym się ciastem szorstkim i frangipane migdałowym Ten deser jest prawdziwym showstopper.

Składniki (serwuje 6-8)

Dla kłusowanych gruszek
• ½ szklanki spustoszenia miód
• Skórka i sok z ½ cytryny
• 2 liście zatoki
• ½ waniliowej fasoli podzielonej wzdłuż (nasiona zarezerwowane dla frangipanu)
• 4 twarde gruszki (takie jak Bosc lub Anjou)
• Około 2 szklanki wody (plus dodatkowe wrzące woda w razie potrzeby)
Dla ciasta
• 1 ½ laski (¾ szklanki / 170 g) niesolone masło stado i zamrożone, aż mocno
• 2 szklanki (250 g) mąka uniwersalna
• Duży szczypta soli
• 2 łyżeczki miodu
• ½ szklanki (120 ml) zimna woda (plus 1–2 łyżeczki dodatkowej w razie potrzeby)
Dla frangipanu
• 14 łyżki (200 g) niesolone masło zmiękczone
• ½ szklanki (100 g) cukru granulowanego
• Nasiona z zastrzeżonej ½ fasoli waniliowej
• 2 duże jajka
• 2 filiżanki (200 g) mąka migdałowa (drobno mielone migdały)
Do wykończenia
• 1 jajko lekko ubite (na szkliwo)
• Cukier Turbine (Demerara) do posypki
• Sugar pudru do odkurzania

Metoda Homes & Gardens

Kłuj gruszki
• W rondlu wystarczająco duży, aby zmieścić gruszki w jednej warstwie, połącz skórkę z cytryny miodowej i wyciągnięcie w stanie soków waniliowe kapsułki (nie nasiona) i około 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do wrzenia.
• Obierz gruszki, które przewracają je w małym soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu. Dodaj je do patelni, dodając dodatkową wrzącą wodę, jeśli nie są w pełni zanurzone.
• Gotować delikatnie przez 35–45 minut, aż gruszki będą miękkie i nieco półprzezroczyste (czas zależy od dojrzałości).
• Niech gruszki ostygną w syropie, a następnie przechowuj je w płynie, aż będą gotowe do użycia.
Zrobić ciasto
• W robocie kuchennym (nasi testerzy ocenili Mason Cash Bowl z Amazon W przypadku rustykalnego przepisu) krem ​​zmiękczone masło i cukier elektryczną trzepaczką, aż będą lekkie i puszyste.
• Dodaj zarezerwowane nasiona waniliowe i jaja; Mieszaj do połączenia.
• Wmieszaj zmielone migdały, aż będą gładkie. Schodź, aż potrzebna.
Montuj tartę
• Rozwiń ciasto na mąką powierzchni w szorstki prostokąt o grubości około ⅛ cal. A Marmurowa szpilka z Amazon jest idealny do utrzymywania chłodu w ciastach dla najnowocześniejszych rezultatów.
• Przenieś do wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia (te Dobry kucharz na co dzień, nietoperzowe prześcieradła do pieczenia z Amazon są idealne). Rozłóż frangipan na ciasto, opuszczając 2-calową granicę.
• Usuń gruszki z syropu rdzenia i plasterek. Ułóż plastry na frangipane.
• Złóż krawędzie ciasta nad wypełnieniem, pozwalając mu naturalnie nakładać się. Schłodzić tartę przez co najmniej 30 minut.
Upiec
• Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (325 ° F, jeśli konwekcja).
• Posmaruj krawędzie ciasta ubitym jajkiem i posyp cukrem z turbinado.
• Piec 40–45 minut, aż ciasto będzie chrupiące i złote (przykryj folią, jeśli zbyt szybko się brązowieć).
• Ochłodzić co najmniej 15 minut. Kurz cukrem pudrem i podawaj ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Szukasz bardziej fantastycznych przepisów owocowych? Spróbuj tego Fig i Ricotta Tart który ma pyszną skórkę amaretti i wygląda wspaniale na stole.

Projektowanie wiedzy w Twojej skrzynce odbiorczej-od inspirujących pomysłów dekoracyjnych i pięknych domów celebrytów po praktyczne porady dotyczące ogrodnictwa i zaokrąglenia.

• Aby uzyskać lżejszy, ale pełen smaku deser sezonowy
• Karamelowa gruszka szewc
• Ten super prosty sezonowy koktajl jest orzeźwiający owocowy i elegancki-to mój nowy przejazd na jesień