Kiedy zbierać rukolę – przewodnik ekspercki, jak uzyskać idealny smak

Rukola, zwana także rukolą, to pyszna, pieprzna kapustna, idealna do przyprawiania sałatek, kanapek, a nawet pizzy. Aby jednak uzyskać najlepszy smak z liści, musisz dokładnie wiedzieć, kiedy zbierać rukolę.

Jeśli zbierasz sałatę, możesz zbierać rukolę w tym samym czasie, zarówno z młodych, jak i bardziej dojrzałych roślin. Ruth Hayes, ekspertka w dziedzinie ogrodnictwa ds Kwiatoaza komentuje: „Jest to roślina wszechstronna i można ją zbierać w postaci młodych liści lub jako w pełni dojrzały dodatek do sałatek i frytek jako substytut szpinaku. Kwiaty są również jadalne, jeśli pozwolisz roślinom wydać nasiona.

To ponowne wycięcie i przyjście, szybko rosnące warzywo można zbierać wkrótce po wysiewie i zbierać je w sposób ciągły przez cały sezon, co w rzeczywistości jest korzystne, mówi Tony'ego O'Neilla od Simplify Gardening: „Częste zbiory sprzyjają nowemu wzrostowi, więc nie wahaj się zrywać liści, gdy osiągną idealny rozmiar”.

Możesz jednak ustalić, na którym etapie dojrzałości rukoli uzyskasz odpowiednie nuty smakowe, aby móc ją zebrać w odpowiednim dla siebie czasie. Nasi eksperci udzielają najlepszych wskazówek, które poprowadzą Cię do zbiorów rukoli we właściwym czasie.

Kiedy zbierać rukolę, aby uzyskać najlepszy smak

Paprociowa góra , ekspert w dziedzinie ogrodnictwa i założyciel Tree Vitalize radzi: „Ogólnie rzecz biorąc, rukolę można zbierać w trzech fazach jej wzrostu. Roślina osiągnie dojrzałość po około 40 dniach od posadzenia, ale często można rozpocząć zbiór rukoli poprzez „wypas” po około 20 dniach wzrostu.

Co oznacza nazwa Ella

„Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się łagodniejszymi, młodymi liśćmi w miarę wzrostu rośliny. Wypas polega na odrywaniu zaledwie kilku liści z każdej rośliny. Najlepiej jest brać zewnętrzne liście, a nie za dużo z jednej rośliny.

„Mniejsze liście będą miały gładszy i łagodniejszy smak, więc wybór liści, które zamierzasz zebrać, możesz oprzeć na tym, z czym chcesz je zjeść. Te o łagodniejszym smaku mogą być lepsze na przykład do sałatek.

Chociaż zbiory rukoli można rozpocząć po 20–50 dniach od wysiewu, „kluczem jest odpowiedni moment, należy pozostawić liście na zbyt długo, bo staną się gorzkie i twarde, zwłaszcza gdy roślina zacznie kwitnąć”, ostrzega Drew Swainston, ekspert ds. ogrodnictwa kuchennego w firmie Kwiatoaza .

Babys Poo Green

Drew sugeruje, że ogólną zasadą uzyskania najlepszego smaku jest: „Przycinanie liści należy rozpocząć, gdy osiągną długość trzech cali”.

Davida Cohena ”, dyrektor generalny Badais International, dodaje: „Rukolę zbiera się zwykle, gdy liście są młode i delikatne, zanim staną się zbyt dojrzałe i nabiorą gorzkiego smaku. Dokładny moment zbioru rukoli zależy od pożądanego smaku i warunków uprawy.

„Regularne zbiory sprzyjają nowemu wzrostowi i zapobiegają pośpiechu rośliny (przechodzeniu do nasion). Po prostu odetnij liście w pobliżu podstawy rośliny, zostawiając kilka centymetrów na odrost.

Zalecamy korzystanie z tego wysoko ocenianego Narzędzie do zbioru Fiskars od Amazona do tej pracy.

Fern Berg z Tree Vitalize kontynuuje: „W szczytowym okresie dojrzałości, około 30–40 dni po posadzeniu rukoli, można zebrać do jednej trzeciej rośliny, odcinając zewnętrzne liście nożycami ogrodniczymi lub wysokiej jakości nożyczkami kuchennymi. Roślina będzie nadal rosła i będziesz mógł zbierać plony tą metodą za każdym razem, gdy rukola ponownie zapełni się liśćmi.

Kiedy zbierać rukolę w zależności od pogody

Podobnie jak kiedy sadzisz warzywa , kiedy je zbierzesz, zależy od pogody.

Tony'ego O'Neilla z Simplify Gardening komentuje: „Warto zauważyć, że rukola jest rośliną uprawianą w chłodne dni i ma tendencję do pęcznienia lub wytwarzania kwiatów podczas upałów. Jeśli zauważysz oznaki pośpiechu, najlepiej natychmiast zebrać całą roślinę, ponieważ liście wkrótce staną się zbyt gorzkie, aby się nimi cieszyć.

O której porze dnia zbierać rukolę?

„Najlepszy czas na zbiór rukoli to poranek, kiedy liście są najbardziej wilgotne, a po zbiorach należy je osłonić przed słońcem, aby w jak najlepszym stanie dotarły na talerz” – radzi Drew Swainston.

Fern Berg z Tree Vitalize zgadza się z tym: „Rukolę, podobnie jak wszystkie warzywa liściaste, najlepiej zbierać w najchłodniejszych porach dnia. Dzieje się tak dlatego, że po zerwaniu liście zaczną tracić wilgoć i więdnąć. Aby tego uniknąć, zbieraj rukolę po odparowaniu rosy rano, późnym popołudniem również się sprawdzi.

„Jeśli naprawdę musisz zebrać rukolę w upalny dzień, pamiętaj o jak najszybszym przeniesieniu jej do środka i do chłodnego miejsca, zanim nastąpi nadmierne więdnięcie”.

Kiedy zbierać, aby zapobiec „poświęceniu”

Film z cesarskiego narodzin

„W końcu, gdy pod koniec sezonu zauważysz, że rukola zaczyna rosnąć w środku rośliny, jest to znak, że zaczynają tworzyć się kwiaty – proces ten często nazywany jest „pośpiechem”. Na tym etapie masz dwie możliwości. Pierwszym z nich jest wyciągnięcie całej rośliny do spożycia. Alternatywnie możesz pozwolić roślinie zakwitnąć i zebrać nasiona na przyszłoroczne zbiory!' kontynuuje Fern.

Łatwo jest zauważyć, że rukola ma zamiar wyskoczyć, ponieważ na szczycie rośliny zauważysz małe, zachwaszczone liście, którym brakuje zaokrąglonego kształtu; nowy wzrost może ograniczać się głównie do białych kwiatów. Liście będą również miały bardziej gorzki smak.

Często zadawane pytania

Czy można zbierać nasiona rukoli?

Gdy rukola wejdzie w sezon kwitnienia i siewu (zwykle gdy jest cieplej), uformują się strąki z nasionami. Pozostaw je w spokoju, aż, podobnie jak kwiaty rukoli, wyschną i zmienią kolor na żółty.

Kobieta imiona afrykańskie

Po prostu potrząśnij kapsułką z nasionami, aby sprawdzić, czy są gotowe do zbioru. Jeśli słyszysz grzechotanie nasion w strąku, oznacza to, że nadszedł czas, aby odciąć łodygę pod strąkiem i przygotować się do zbioru nasion.

Ponieważ każda łodyga wytworzy setki nasion, najszybszym i najłatwiejszym sposobem oddzielenia resztek roślinnych od nasion jest trzymanie łodyg nad durszlakem z miską pod spodem i pocieranie łodygi. Powinno to otworzyć strąki nasion, które spadną przez durszlak do miski, jednocześnie zatrzymując wszystkie zanieczyszczenia w durszlaku.

W ten sposób możesz przechowywać nasiona rukoli w ciemnym, chłodnym miejscu, gotowe do następnej jesieni lub wiosny, aby utrzymać cykl życia rukoli.

Piękno liści sałaty, które można ponownie pokroić, takich jak rukola, polega na tym, że można je łączyć z innymi ogród kuchenny , umożliwiając jej uzupełnienie się i odrośnięcie między posiłkami – zawsze dodawaj kilka roślin więcej, niż myślisz, że będziesz potrzebować, aby każda pojedyncza roślina miała szansę odrosnąć pomiędzy cięciami.