Jak zrobić kawę po wietnamsku – na bogaty i pyszny napój

Na scenie wciąż pojawiają się nowe trendy kawowe. Zeszłego lata była to kawa parzona na zimno, potem koktajle kawowe, a w tym roku jest to kawa wietnamska.

Bardzo chciałam spróbować kawy po wietnamsku, więc zainwestowałam w sprzęt i zrobiłam sobie trochę. Możesz oczywiście użyć swojego ekspres do kawy Lub Francuska prasa zacząć robić wietnamską kawę. Jeśli jednak chcesz udoskonalić ten kremowy poczęstunek kawowy, polecam pójście na całość z fin , tradycyjny wietnamski filtr do kawy.

Kawę po wietnamsku przygotowujesz tak, jakbyś ją nalewał, ale zamiast tego robisz koncentrat kawowy, który mieszasz ze skondensowanym mlekiem. Powstały napój smakuje jak czekolada. To pyszny sposób na poprawę smaku kawy, gdy nie lubisz kawy.

Czym jest kawa wietnamska?

Fani zimnego naparu, kawy kuloodpornej i kawy dalgona muszą tego spróbować. Znany również jako mleczna kawa lodowa , Kawa wietnamska zawiera elementy każdej metody parzenia: gładkość zimnego naparu, kuloodporną kremowość i słodycz dalgony, tworząc jeden, gęsty, kremowy, kofeinowy smakołyk. Nie jest przeznaczone do połykania; jest warzone z myślą o delektowaniu się nim w towarzystwie przyjaciół i dobrej rozmowie. Dlatego to moja nowa fika.

Kawa bazowa jest naprawdę mocna i gorzka. Proporcja kawy do mleka lub wody wynosi 1:2, więc daje to naprawdę mocny efekt. Aby jednak przeciwdziałać intensywności, tradycyjna wietnamska kawa jest równoważona skondensowanym mlekiem, tworząc słodko-gorzki napar, który jest równie pyszny na zimno, jak i na gorąco.

Istnieje kilka sposobów parzenia kawy po wietnamsku: na lodzie, na gorąco, przy użyciu espresso i nie tylko. Wypróbowałem je wszystkie, aby poinformować Cię, czym się różnią.

Co jest potrzebne do przygotowania kawy po wietnamsku?

Kawa wietnamska wymaga specjalistycznego sprzętu, który jest stosunkowo niedrogi i bardzo estetyczny. Spodziewam się, że zobaczę go na Twojej siatce mediów społecznościowych w ciągu miesiąca od przygotowania pierwszej wietnamskiej mrożonej kawy.

Filtr do kawy Phin jest ogólnie dość tanim urządzeniem. Można go znaleźć w niektórych azjatyckich sklepach spożywczych lub w Internecie, na przykład tutaj Wietnamski filtr do kawy od Amazon . Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy na pełną inwestycję, jeden z najlepsze ekspresy do kawy typu French Press lub dzbanek do kawy na kuchence będzie równie dobrze działać.

Jeśli nie posiadasz jednego z najlepszych młynków do kawy, polecam go kupić, ponieważ dostarczy on do Twojej filiżanki najpełniejszy i najświeższy olejek kawowy, co oznacza, że ​​będzie pełen smaku.

Czy wybielacz zabija robaki

To niezbędny składnik wietnamskiej kawy. Podoba mi się ten filtr Phin, ponieważ zapewnia jakość bez nadmiernego zawyżania ceny. Stal nierdzewna sprawia wrażenie trwałej i dobrze wykonanej. Jeśli nie jesteś do końca przekonany, na rynku dostępne są tańsze opcje.

Ta mała sieć z Nowego Orleanu jest bardziej znana ze swoich ok afé au lait i pączki, ale ich mieszanka kawy i cykorii jest najbliższa kawie wietnamskiej w USA. Jest pyszna, wyrazista i popularna wśród wietnamskich kawoszy.

Czajnik ze zmienną temperaturą to jedna z ulubionych rzeczy Oprah. Całe urządzenie jest naprawdę stylowe i sprawia wrażenie niezwykle trwałego. Dziobek nalewa naprawdę płynnie, ale oczywiście wszystko to wiąże się z wysokimi kosztami. Jest drogi, więc jeśli masz już czajnik na gęsiej szyi, nie kupuj go w jego miejsce.

Kokrę białka podczas ciąży

To najlepsza francuska prasa, jaką można kupić. Posiada mikrofiltr, dzięki czemu niezależnie od tego, czy przygotowujesz zimny napar, czy kawę po wietnamsku, zawsze będzie ona gładka. P7 ma również podwójne ścianki, więc naprawdę dobrze izoluje. Jest drogi, ale jeśli będziesz go używać, to warto.

Fellow zajmuje pierwsze miejsce w naszym przewodniku po zakupach. To jest drogie, ale warto. Płaskie żarna są naprawdę spójne w przypadku różnych rodzajów mielenia. Nie ma też retencji. Jeśli będziesz używać młynka do kawy, to właśnie w ten warto zainwestować.

Jeśli masz mało miejsca, jest to kompaktowy, ale wydajny ekspres do kawy. Jest stworzony dla maniaków kawy, dzięki czemu z łatwością dostosujesz grubość mielenia i siłę zaparzania do swojej palety smaków. Dla niektórych może to być przesada, ale jest dobre dla technicznych miłośników kawy.

Jak zrobić wietnamską kawę?

Elementy wietnamskiego ekspresu do kawy są stosunkowo proste. Weź filiżankę lub dzbanek i umieść na niej filtr phin. Następnie postaw filiżankę na wierzchu i dodaj łyżkę kawy. Proporcje kawy i wody wynoszą 1:2, więc dodaj tyle kawy, ile potrzebujesz do porcji. Kiedy już wypijesz wystarczającą ilość kawy, potrząśnij filiżanką, aby wyrównać fusy. Następnie umieść sitko na wierzchu fusów i za pomocą czajnika zalej fusy wrzącą wodą.

Jeśli masz czajnik na gęsiej szyi, koniecznie go użyj. Otrzymasz znacznie gładszy smak, bo możesz nalać precyzyjnie, równomiernie nasycając fusy. Jeśli go nie masz, spróbuj równomiernie nalać go przez filtr.

Radzę zacząć od nalania filtra niewielkiej ilości wody – nie więcej niż dwóch łyżek stołowych. Dzięki temu Twoja kawa zakwitnie, uwalniając dwutlenek węgla z fusów, dzięki czemu Twój napar będzie słodszy i gładszy. Resztę gorącej wody możesz dodać po około 30-45 sekundach kwitnienia. Umieść pokrywkę filtra phin na górze filiżanki i poczekaj, aż kawa skapnie. Jest to dość powolny proces, więc często wychodzę i wykonuję inne prace, sprawdzając, czy moja kawa jest co pięć minut. Zaparzenie jednej filiżanki kawy zajmuje mi około 10 minut.

Gdy kawa przepłynie przez filtr, będzie ciemna i nieco gęsta. To wizualne wskaźniki świadczące o tym, że wietnamska kawa to mocna rzecz, przypominająca trochę koncentrat cold brew.

Aby zrównoważyć intensywne aromaty kawy, które mogą być przytłaczające i gorzkie, prawie wszyscy zalecają dodanie dwóch łyżek skondensowanego mleka do jednej filiżanki wietnamskiej kawy. Niektórzy zamiast tego używają śmietanki do kawy: oba działają dobrze. Jeśli chcesz nadać mu włoskiego charakteru, spróbuj dodać na wierzch gałkę lodów waniliowych. Jest dekadencko, ale pysznie.

Alternatywne sposoby przygotowania kawy po wietnamsku

Jeśli używasz ekspresu do kawy, wlej skondensowane mleko do szklanki. Następnie dodaj gorące espresso na wierzch. Te dwa elementy nie będą się mieszać, tworząc piękny, godny Instagrama kontrast kolorów. Jeśli masz zamiar zrobić zdjęcie, to jest odpowiedni moment. Kiedy już będziesz zadowolony z wyglądu, wymieszaj kawę ze skondensowanym mlekiem i ciesz się smakiem.

Jeśli używasz prasy francuskiej, traktuj prasę filtracyjną tak samo, jak filtr fin. Wsyp zmieloną kawę do podstawy. Dodaj gorącą wodę i poczekaj, aż kawa się zaparzy. Następnie po 15 minutach dociśnij i wlej intensywną kawę do skondensowanego mleka.

Nie polecałbym używania saszetek ani kapsułek do kawy wietnamskiej, ponieważ nie masz takiej samej kontroli nad siłą i smakiem. Jeśli jednak jest to naprawdę jedyna opcja, możesz zaparzyć kapsułki espresso na skondensowanym mleku, podobnie jak w przypadku espresso.

Jak zrobić mrożoną kawę wietnamską?

Mrożona kawa wietnamska to naprawdę letni napój. Jednak widzę wiele osób pijących to po południu, mając nadzieję, że połączenie chłodu i kofeiny rozbudzi ich na tyle, że będą mogli przetrwać resztę dnia.

Aby przygotować wietnamską kawę mrożoną, zaparz ją bezpośrednio na lodzie lub przed użyciem schłodź kawę w lodówce. To jest takie proste.

Jeśli chcesz zmaksymalizować smak kawy, polecam zamrozić część wietnamskiej kawy lub skondensowanego mleka i zrobić z nich kostki lodu. Następnie, jeśli zalejesz je jeszcze gorącą wietnamską kawą, roztopią się, ochładzając napój, ale go nie rozcieńczając.

Imiona takie jak Michael

Rzeczy, których należy unikać

Jeśli kawa kapie szybciej niż 3-4 krople na sekundę, oznacza to, że masz zbyt grubo zmieloną kawę. Nie uzyskasz pełnego, gładkiego smaku, a zamiast tego otrzymasz bardzo gorzki, ale słaby napój. Spróbuj użyć ustawienia drobniejszego mielenia w młynku. Bądź jednak ostrożny, najbardziej autentyczne, pełne smaki pochodzą z grubego zmielenia. Zdecydowałbym się na prażone ziarna espresso, zmielone do prasy francuskiej – średnio grube – ale możesz wybrać drobniejsze. Tylko pamiętaj, że to złagodzi smaki.

Wybaczono by ci, gdybyś unikał fasoli Robusta. Są ostre i mają zazwyczaj bardziej ciemny i gorzki smak. Są one jednak niemal identyczne z wietnamskimi ziarnami kawy. Nigdy nie wypiłbym czarnej kawy przygotowanej z tych ziaren, ale gorąco polecam dodanie ich do kawy wietnamskiej. Oferują idealną równowagę.

Jeśli nie doprawiasz kawy, na przykład nie zostawiasz na niej odrobiny gorącej wody, prawdopodobnie Twoja wietnamska kawa będzie miała dość kwaśny smak. Jeśli próbowałeś zmielić mniejszą kawę i nadal uważasz, że wietnamska kawa zasycha na języku, spróbuj zakwitnąć zmieloną kawę.

Jeśli kawa smakuje trochę słabo i wodniście, upewnij się, że podgrzewasz wodę do temperatury wrzenia (212 stopni Fahrenheita). Jeśli woda jest za zimna, nie wydobędzie z kawy wszystkich pysznych olejków.

Często zadawane pytania

Co jest specjalnego w wietnamskiej kawie?

Ludzie piją wietnamską kawę od dziesięcioleci, ale ostatnio stała się ona szczególnie popularna ze względu na słodki, czekoladowy smak, jaki oferuje. Jest wyjątkowo słodki, bogaty i gęsty, co czyni go prawdziwą ucztą. Wiele osób, które nie przepadają za kawą, lubi smaki kawy wietnamskiej, więc jest to świetny sposób na czerpanie korzyści z kawy, jeśli nie lubisz smaków tradycyjnej kawy.

Czy mogę przygotować kawę po wietnamsku w saszetkach lub kapsułkach?

Technicznie tak, ale nie zrobiłbym tego. Nie masz takiej kontroli nad swoją kawą i trudno dopasować intensywność kawy wietnamskiej do podstawowych saszetek.

Czy w wietnamskiej kawie jest cykoria?

Nie, ale jeśli kupisz kawę Café du Monde, zobaczysz, że jest w niej cykoria. Chociaż nie jest to tradycyjne, cykoria nadaje kwaśny i gorzki smak, dzięki czemu ta francuska pieczeń jest niezwykle podobna do wietnamskiej.

Końcowe przemyślenia

Kawa wietnamska jest moim zdaniem pyszna. Może być jednak dość bogate i intensywne, więc nie pij go tak, jakbyś brał udział w wyścigu. Popijaj, ciesz się nim i dziel się nim ze znajomymi i rodziną.