Zakupy

Jaka temperatura powinna mieć grill? Jak bezpiecznie grillować jedzenie

Tak jak podczas pieczenia w piekarniku temperatury gotowania są dostosowywane do różnych rodzajów żywności, to samo dotyczy grilla. Stosowanie właściwej metody gotowania i optymalnych temperatur w zależności od składników nie tylko pomaga zachować wilgotność i smak, ale jest również niezbędne dla bezpieczeństwa żywności.

Jaka jest zatem odpowiednia temperatura grillowania dla steków, kurczaków, kiełbasek w większej ilości? Badamy tutaj, abyś mógł robić zakupy i gotować na najlepsze grille z pewnością.

Jaka temperatura powinna mieć grill?

Pamiętaj, że możemy zaoferować jedynie przybliżone wytyczne, oparte na poradach ekspertów, ponieważ każda indywidualna sytuacja jest inna. Dodatkowe czynniki, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania, obejmują wielkość składników – na przykład gruby kotlet burgerowy zajmie więcej czasu niż chudy – a także temperaturę zewnętrzną. Jeśli to możliwe, przed grillowaniem wyjmij żywność z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Aby uzyskać najlepszą dokładność, zainwestuj w termometr. Sonda temperatury zapewniająca natychmiastowy odczyt po włożeniu do rdzenia jest najlepsza w przypadku mięsa, ryb i drobiu.

Chroń swoje palce przed płomieniami, kupując sonda bezprzewodowa . Aby śledzić ciepło wytwarzane przez grill, co jest przydatne podczas gotowania warzyw i potraw trudnych do zbadania, takich jak kebab, termometr na podczerwień pistolet to świetna i bezpieczna opcja.

Temperatura grillowania dla kurczaka

Temperatura grilla dla kurczaka jest wysoka – od 425°F do 450°F – co powinno pozwolić piersi kurczaka osiągnąć wewnętrzną temperaturę 55°F; użyj termometru kuchennego, aby to sprawdzić, ponieważ najważniejszy kurczak jest ugotowany. Grillowanie piersi kurczaka przez około 10 minut, odwrócenie po pięciu minutach powinno zapewnić, że są odpowiednio ugotowane, ale sprawdź przed jedzeniem.

Vernix Caseosa

Temperatura grillowania steku

Temperatura grilla dla steków jest wysoka – od 450°F do 500°F. Idealnie byłoby, gdyby steki osiągnęły temperaturę pokojową przed grillowaniem – dzięki temu będą szybciej się gotować i zachowają soki. Grilluj pod zamkniętą pokrywką przez dwie lub trzy minuty, w zależności od tego, jak dobrze wypieczony jest Twój stek i jak gruby jest.

Temperatura grillowania kiełbasy

Temperatura grilla kiełbasy jest kontrowersyjna, ale w zasadzie niska i wynosi około 140°F do 160°F.

Jednak wszystko zależy od równowagi. Aby kiełbasa była bezpieczna, należy upewnić się, że jest ugotowana, zakładając, że jest zrobiona z wieprzowiny, ale zrumieniona z zewnątrz. Jeśli ugotujesz zbyt wolno, skórka zmarszczy się, zanim dotknie talerza; zbyt szybko, a skórka bardzo szybko się spali, skurczy i pęknie, umożliwiając wyciekanie soków – ale potencjalnie – aby środek pozostał surowy.

Najpierw ugotuj kiełbaski – w czymkolwiek, od wody po piwo – w piekarniku lub na patelni z folii aluminiowej na grillu, a następnie krótko je zrumienij na grillu o średniej temperaturze, aby zapewnić bardziej równomierny efekt.

Najlepsza temperatura grilla dla burgerów

Najlepsza temperatura grillowania dla burgerów to średnio wysoka temperatura, wynosząca około 350°F do 400°F. Idealnie, grill powinien być gorący, aby można było szybko ugotować burgery i nie stały się twarde.

Temperatura grillowania łososia

Temperatura grilla dla łososia wynosi od 450°F do 500°F. Najlepszym sposobem jest gotowanie łososia na grillu skórą do dołu – od sześciu do ośmiu minut powinno wystarczyć.

Co gotować na dużym ogniu?

Po rozkręceniu do góry większość grillów może osiągnąć temperaturę sięgającą 230–260°C (450–500°F) i ten poziom ciepła należy zarezerwować na smażenie! Mówimy o potrawach, które bardziej potrzebują koloru niż gotowanie – oczywistym przykładem są rzadkie steki, ale także preferowane przez Ciebie składniki al dente , takie jak dobrze marynowane warzywa i owoce. Obracaj szybko i często, używając długich szczypiec.

W tej temperaturze opiekanie burgerów również zajmie kilka sekund. Jest to również dobre ciepło do wypalenia patelni przed gotowaniem, ponieważ zabije to wszelkie czyhające resztki bakterii. Dzięki dodatkowi kamienia do pizzy możesz grillować w tej temperaturze pyszną pizzę w około 10 minut.

Co powinienem gotować na średnim ogniu?

Wybierz temperaturę 190–230°C, aby uzyskać potrawę, która będzie nieco bardziej wysmażona w środku, ale ładnie zarumieniona na zewnątrz, bez przypalenia. Pomyśl o średnio wysmażonych stekach i burgerach, brokułach z delikatnymi łodygami i małych skorupiakach, takich jak langustynki.

Składniki o dużej zawartości wilgoci, takie jak tofu, ser Halloumi i ananas, również zyskują na szybkim gotowaniu na średnim ogniu, aby zapobiec wysychaniu. Użyj kosza do grillowania, aby zapobiec stłuczeniu i wypadaniu jedzenia w szczeliny.

Co gotować na średnim ogniu?

Najbardziej elastyczna temperatura do grillowania szerokiej gamy składników to dobra średnia temperatura wynosząca około 350-375°F (175-190°C). Idealne do kurczaka z kością, doskonale zarumienionych kiełbasek i większości owoców morza.

Grubsze mięsa, takie jak pierś z kaczki i polędwiczki wieprzowe, zachowają wilgoć w środku, ale nadal ładnie się zarumienią. W przypadku warzyw bakłażan, kukurydza (w folii) i papryka będą doskonale smażone na średnim ogniu.

Co powinienem gotować na średnim i małym ogniu?

W przypadku potraw wymagających dłuższego i delikatniejszego gotowania, takich jak pieczone ziemniaki, piersi z kurczaka i labraks, należy dążyć do temperatury około 325°F (160°C). Jest to również dobre ciepło dla miękkich owoców i warzyw, takich jak grzyby, cukinie, brzoskwinie i truskawki. Jeśli grill ma pokrywę, jest to idealna temperatura do pieczenia całych kawałków mięsa, np. jagnięciny i wołowiny, a także całego drobiu.

Pieczenie najlepiej wykonywać na pośrednim ogniu, aby zapobiec przypaleniu – tzn. palnika węglowego lub gazowego nie umieszcza się bezpośrednio pod potrawą.

Co gotować na bardzo małym ogniu?

Wszystko, co ma temperaturę niższą niż 160°C, zaczyna być grillowane w powolnej kuchence i wędzarni, co wymaga dużo więcej czasu i cierpliwości – a także grilla z pokrywką i otworami wentylacyjnymi kontrolującymi przepływ powietrza.

Szarpaną wieprzowinę i inne mięsa, które korzystają z wolnego gotowania, takie jak mostek, można grillować na pośrednim ogniu, w temperaturach tak niskich jak 225-275°F (105-135°C) tak długo, jak mięso łatwo się smaży. rozdzielić – orientacyjnie odczekaj około godziny na funt.

Wędzarnia różni się od grilla, ale w tej temperaturze można „wędzić” żywność w zwykłym grillu z pokrywką, używając namoczonych zrębków drzewnych – najczęściej dostępne są drewno hikorowe, mesquite i jabłoni – w pudełko dla palaczy lub tacka foliowa.

Jak sprawdzić, czy potrawy z grilla są odpowiednio ugotowane?

Jak wspomniano powyżej, sonda temperatury to najbezpieczniejszy sposób sprawdzenia, czy potrawa jest dobrze ugotowana do środka, nie dopuszczając do jej przesmażenia. Należy zachować szczególną czujność w przypadku składników wysokiego ryzyka, takich jak drób, miękki ser i skorupiaki.

Przed podaniem rdzeń powinien mieć temperaturę 75–80°C. Jeśli potrawa została wyjęta z grilla, możesz użyć zwykłego czujnika temperatury, który znajdziesz w kuchni.

Zawsze gotuj na czystym grillu, używając czystych przyborów kuchennych i całkowicie rozmrażaj składniki przed grillowaniem. Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego surowymi mięsami i nie przepełniaj grilla podczas gotowania, ponieważ może to obniżyć temperaturę i uniemożliwić dokładne ugotowanie składników ze wszystkich stron.